Estoque e Compras

PROBLEMA RESOLVIDO

• Insumos que acabam no meio do serviço ou que vencem parados na despensa.

• Compras feitas no "olhômetro", sem histórico de consumo.

• Desconhecimento do custo real de cada prato e das perdas da operação.

COMO FUNCIONA

Cada produto vendido está ligado a uma ficha técnica com seus insumos. A cada venda, o DataBite dá baixa automática no estoque. O sistema compara o estoque teórico com as contagens físicas, aponta divergências e sugere compras com base no consumo médio e no estoque mínimo. As entradas são registradas a partir das notas fiscais dos fornecedores.

FUNCIONALIDADES

• Ficha técnica com rendimento, fator de correção e custo por porção

• Baixa automática de insumos a cada venda

• Controle de estoque por depósito, cozinha e unidade

• Inventário (contagem) com comparação entre teórico e real

• Registro de perdas, quebras e desperdícios com motivo

• Estoque mínimo e alertas de reposição

• Sugestão de compras e pedidos a fornecedores

• Entrada de mercadorias via XML da nota fiscal

• Controle de lotes e validade

TELAS

• Posição de estoque: saldo, custo e status por insumo

• Ficha técnica: composição, custo e margem do prato

• Inventário: contagem guiada e relatório de divergências

• Compras: sugestão, pedido ao fornecedor e recebimento

• Perdas: registro e histórico por motivo

BENEFÍCIOS

• Redução de desperdício e de rupturas no serviço

• Precificação correta com base no custo real

• Compras planejadas e melhor negociação com fornecedores

• Controle de desvios e perdas não identificadas

INDICADORES

• CMV teórico x CMV real

• Valor e percentual de perdas

• Giro de estoque e dias de cobertura

• Custo e margem por prato

• Variação de preço de insumos por fornecedor

INTEGRAÇÕES

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